ヨーロッパ産山栗のヴィシソワーズ風
小海老のコキーユ
 
白子のポシェ、香草ソース添え
フォワグラのガトー仕立て
 
いたや貝の串焼き、蕪のブイヨン煮添え
車海老を添えたグリーンアスパラガスのババロア
 
パテ・ド・カンパーニュ
パイに添えた林檎のカラメリゼ、バニラ風味のアイスクリーム