紫キャベツのジュレ、蕪のクリーム添え
オニオンタルト、ジラルデ風
 
生ハムを巻いたホワイトアスパラガス
海老のラヴィオリ
 
アサリのリゾット
紅鮭のスモークとイクラのコンポジション
 
オマール海老のブランマンジェ、キャビア添え
メロンのモスコヴィット