フランス産山栗のヴィシソワーズ風
秋トリュフの香るリゾット
 
上州麦豚のブレゼ、クスクス添え
紅鮭のスモークとムース、米粉のクロカン添え
 
オマール海老のブランマンジェ、キャビア添え
鴨胸肉のパネ、きのこ添え
 
フォワグラのポワレ、秋トリュフの香るソース添え
林檎のクリスタル