アサリのココット焼き、ブルゴーニュ風
ワタリガニのビスク、温製
 
パルマ産生ハムをグリーンアスパラガスに巻いて
オニオンタルト“シュマンドール風”
 
バジルの香るリゾット、ミモレットの細切り添え
岩手県産五穀味鶏のポピエット、レンズ豆添え
 
上州麦豚のパテ・ド・カンパーニュ
フルーツの赤ワインマリネ、バニラ風味のアイスクリーム添(ディナー)