とうもろこしの冷たいヴルーテ
ハマグリのリゾット
 
オマール海老のブランマンジェ
紅鮭のスモークとイクラのコンポジション
 
フォワグラのムース
北海道産帆立貝のグリエ、キャビア添え
 
麦風鶏胸肉のピカタ、シュマンドール風
メロンのモスコヴィット