ウニを添えたキャロットのピュレ
ヨーロッパ産山栗のヴィシソワーズ風
 
カリフラワーとベーコンのココット焼き
上州麦豚のリエット
 
フォワグラのガトー仕立て、プルーンの赤ワイン煮添え
香り豊かな野菜を添えたズワイガニのサラダ
 
エゾ鹿のクロケット、キャベツのジュリアン添え
パイに添えた林檎のカラメリゼ、バニラ風味のアイスクリーム