とうもろこしの冷たいヴルーテ
夏トリュフの香るリゾット
 
紅鮭のスモークのゼブラージュ
地鶏卵のクレームブルイエ、ラタトゥイユを隠して
 
茄子のプロヴァンス風、バジル風味
赤海老のクレープ巻き、タルタルソース添え
 
上州麦豚の白ワイン煮を網焼きにして
無花果のヴァプール、カスタードクリームを詰めて