パルマ産生ハムに小さなサラダを隠して
夏トリュフの香る小さなリゾット
 
小海老のアシェのクレープ包み焼き
紅鮭のガレット仕立て、赤玉葱の薄切りとともに
 
麦風鶏のポシェ、白舞茸、シメジ、絹さや添え
フォワグラ入り、豚ほほ肉のリエット、ルビーポートのゼリー添え
 
マロンの“雫”
白桃のモスコヴィット