紫キャベツのジュレ、蕪のムース添え
富山産ホタルイカの香草風味
 
カニのエクレア“シュマンドール風”
カニのドリア“シュマンドール風”
 
上州麦豚の白ワイン煮、レンズ豆添え
帆立貝のグリエ、キャビア添え
 
フォワグラのマリネ、山栗のムース添え
フルーツの赤ワインマリネ、ヨーグルトのアイスクリームと