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秋　Automne

トリュフの香る小さなリゾット

ヨーロッパ産山栗の冷製ヴィシソワーズ風

秋茄子のハーブオイルマリネ

フルーツの赤ワインマリネ

フランス産ウズラの網焼き

クレープに載せた海老のコクテール

コック・オ・ヴァン（鶏もも肉の赤ワイン煮）

やまと豚の白ワイン煮を網焼きにして

紅鮭のスモークと蕪のマリネ、赤玉葱の薄切り添え

オマール海老のブランマンジェ、グリーンアスパラガス添え

フランス産ウズラのフォワグラ入りクロケット仕立て

紅鮭のスモークの角切り、レーズンとオニオンのピクルス添え

とうもろこしの冷たいヴルーテ

和牛ランプ肉のロースト、きのこのリゾットとトリュフ添え

赤海老のソテー、ラタトゥイユ添え

群馬県産やまと豚ロース肉の蒸し焼き

ハモのすり身のカネロニ、香草ソース添え

イタリア産生ハムとフォワグラのムスリーヌ

カンパチのヴァプール、シェリー酒風味

ピーチメルバ

夏　Eté

【季節限定】ヤマモモのカクテル

ハモのすり身のカネロニ、キャビア添え

赤城鶏のコンフィ

白桃のコンポート

エスカルゴのポワレ、ブルゴーニュ風

キノコのリゾットと鶏胸肉のピカタ、カレー風味

フォワグラのムスリーヌ

アスパラガスの冷たいヴルーテ

カニのエクレア、夏トリュフの香り

とうもろこしの冷たいヴルーテと、そのアイスクリーム

ウニを添えたキャロットのピュレ

地鶏卵のブルイエ、トリュフの香り

紅鮭のスモークのマリネ、香草風味

海の幸のテリーヌ“シュマンドール風”

海老のブランマンジェ

フォワグラのムスリーヌ

フォワグラのマリネ、赤ポルト酒風味

エスカルゴのポワレ、ブルゴーニュ風

エスカルゴ、ブルゴーニュ風

特選和牛もも肉の薄切り、カレー風味のソース添え

鴨胸肉のポワレ

メロンのモスコヴィット

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フランス料理シュマンドール〒376-0006 群馬県桐生市新宿2-1-8TEL 0277-46-1515

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