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夏 Eté
グリーンアスパラガスの冷たいヴルーテ
紅鮭スモークのマリネ、香草風味
地鶏卵のブルイエ、ラタトゥイユを隠して
海の幸のテリーヌ“シュマンドール風”
フォワグラのマリネ、赤ポルト酒風味
エスカルゴ、ブルゴーニュ風
特選和牛もも肉の薄切り、カレー風味のソース添え
フォワグラのムスリーヌ
ウニを添えたキャロットのピュレ
メロンのモスコヴィット
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