海老のコキーユ
紅鮭のスモーク、サラダ仕立て
ズワイガニのエクレア、シュマンドール風
鴨胸肉の薄切りピカタ仕立て、マスタード風味のソース添え
エスカルゴといたや貝のブロシェット
フォワグラのムスリーヌ、プルーンの赤ワイン煮添え
和牛もも肉のローストを薄切りにして
ヨーロッパ産山栗の冷製ヴィシソワーズ風
きのこと茄子のマリネ、木の実添え
ウニを添えたキャロットのピュレ
群馬県産やまと豚の白ワイン煮
赤城鶏のコンフィ
鴨胸肉のポワレ
群馬県産やまと豚ロース肉の蒸し焼き
やまと豚の白ワイン煮を網焼きにして
青林檎のクリスタル
