シェフの哲学

シュマンドールとはフランス語で「黄金の小道」という意味です。シェフが店名や一皿ひとさらに込めるお客様への思い、70年近くにわたって料理の道を探究してきた軌跡をご紹介しているほか、シェフの元を巣立ち、独立を果たした全国のお店をリストにまとめています。

5月のメニュー

シュマンドールでは毎月メニューを変更し、今しか味わえない季節のめぐみをお届けしています。4月はふっくらしたハマグリのミモザ色のスープ、ハーブの香りをまとった紫キャベツのジュレなど、春たけなわの色彩にあふれる世界を表現いたしました。どうぞお楽しみください。

センムのブログ

メートル・ドテルの「センム」が10年以上、レストランの裏側の美味しいこぼれ話を毎営業日に更新しています。秘密のまかないや、群馬県・栃木県を中心としたおすすめの観光スポットなど、シュマンドールをより楽しんでいただける情報をたっぷりご紹介します。

55年の歴史を刻むグランメゾン

山紫水明の里と呼ばれる
群馬県桐生市にオープンして55年。
フランス料理の発展とともに
進化を遂げてきた
歴史あるグランメゾンです。

オープンキッチンを囲む客席から
シェフの包丁さばきや繊細な盛り付け
ダイナミックなフランベなど
料理の過程もご覧いただけます。

レストランならではの醍醐味を
五感のすべてでお楽しみください。

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